优格蔓越莓戚风蛋糕菜谱简介
阴晴不定的天气带小朋友出门实在不方便 只好没事找事做烤蛋糕囉~ 似乎也好一阵子没玩烘焙了 顺便练习一下 用家里现有东西来个 {优格蔓越莓戚风蛋糕} 材料
8吋戚风模准备材料
: 蛋黄5个 砂糖30g 橄榄油60g 柠檬汁1大匙 原味优格120g 低粉100g 蛋白6个 砂糖70g 柠檬汁1茶匙 蔓越莓果干60g 做法
1事先准备工作: 鸡蛋将蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂) 低粉ˊ先过筛(备用) 烤箱先预热至180度
21.蔓越莓果干先切细并裹上少许低粉再将余粉筛掉(备用) (这样可以防止果干沉底) 2.将蛋黄+ 细砂糖用打蛋器搅拌均匀至糖完全溶解 3.接着依序加入优格ˊ柠檬汁ˊ橄榄油充分搅拌均匀 4.再将过筛好的低筋面粉ˊ加入拌匀 (搅拌过程尽量确实快速,避免面粉产生筋性影响口感) 5.准备好烤模ˊ先于底层均匀洒上蔓越莓
36.蛋白先加入柠檬汁用打蛋器打至粗泡状态,然后分次加入细砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡) 7.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中用橡皮括刀延著盆边翻转及划圈圈的方式搅拌均匀 8.然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀
