全麦 30g,法国面包粉 70g,水 62g,Salt 1.8g,蜂蜜 4g,奶粉 2g,牛油 4g,酵母 1g,天然酵母种 10g,杏仁 20g,黄梅干 15g
做法1、所有材料
混合(杏仁,黄梅干,盐后加)。
2、把它搓至起筋加入盐, 搓至能拉起膜,搓至能拉起厚膜。杏仁、黄莓干混合面团。
3、将面团放入已抹油之碗内, 发酵约60分分钟。
4、再滚圆及静止酵约约25分钟。
5、面团整型
6、放入焗盘内, 进行最后发酵大约50-60分钟。
全麦馒头材料
全麦粉100克，高粉250克，酵母3克，盐1克，温水200-230ML
做法1.粉类全部混合
2.加温水
3.拌成絮
4.用手揉成团
5.再揉成光滑面团，入冰箱冷藏发酵一晚
6.第二天取出，排气，静置面团到室温
7.分成6份，约100克/个的面团
8.整成圆形（刀切也行）
9.入蒸笼，下面垫油纸
10.温暖处发酵2倍大
11.大火开水上锅，蒸15分钟再焖5分钟
