1准备食材：滚水冲洗猪皮，去多余的猪毛。
2取深锅加水、葱、姜、金门高粱酒、酱油(酱色用，我不喜欢餐点整个白白的。)。炖煮至猪皮软。
3猪皮取出，去掉白白的一层猪油。
4猪皮切成小丁，回锅继续熬煮至入味且猪皮软烂。
5枸杞洗干净；加枸杞续煮2分钟。倒入模型容器里。待凉冰冷藏结冻。约 小时。成水晶猪皮冻。
6水晶猪皮冻取出切块食用。
葱油手撕鸡菜谱简介
上礼拜和朋友上馆子吃到这道爽口开胃的料理，一口接一口欲罢不能，隔了几天想到都还会流口水，所以立马进厨房，开发出Lidia版本的「葱油手撕鸡」。自制葱油请见：http://icook.tw/recipes/60284 材料
鸡里肌肉6条 洋葱丝半颗 葱丝少许 自制葱油少许 高粱酒少许 盐巴少许 麻油少许 做法
- 1
洋葱切丝泡冰水去呛辣
