金针，香菇，木耳洗净后泡水待软化，香菇水需留后续使用
2冬笋，青葱，姜片备料
3一块烤麸用手撕成三或四段即可，香菇可切成二或三段，木耳略切即可(不要太小)，冬笋用滚刀方式切块，青葱切段，姜切片
4热一锅油，高油温，烤麸下锅前将水挤乾，避免下锅油爆，炸至焦黄即可
5炸至焦黄先起锅
6爆香姜片与葱段
7再将香菇下锅炒香
8在加入笋子略炒
9加入烤麸拌炒，再加入香菇水与开水，水量略盖过食材并加入调味料_1
10闷煮约20分钟左右后，再加入木耳与金针拌炒，汤汁约收至如图所示即可
11完成品
素什锦烤麸菜谱简介
素什锦烤麸是一道冷热皆宜的健康素食，以香菇、木耳、金针、杏鲍菇、豆腐干、毛豆、烤麸等多种素蔬以酱油、糖焖煮制成，味道十分丰富。烤麸松软Q弹，表面带有很多气孔，能充份吸收酱汁的味道，咬下去能尝到甜甜咸咸的滋味，用来配粥配饭都非常美味。 材料
