5大约换了7-8次水之后,水清即可,这个就是'生筋'
6生筋泡在水中6小时以上就可制成各式面筋食品:制作烤麸需要将'生筋'泡在水中20小时以上,直到发酵膨胀.
7泡水20小时后,用电锅将生筋蒸熟 (正常应该是会出现很多孔洞,贝贝的是不够成功的版本),就是烤麸了
8烤麸油炸到外皮金黄后,加入泡软的干香菇.红萝卜,与酱油.糖.水一起卤到入味就非常美味
红烧烤麸菜谱简介
这是一道江折凉拌菜，烤麸依其谐音“靠福”，靠近福气，正逢年节将近，做这道菜应应景，而且这是道凉菜，冷藏保存数日也没问题．年菜多为重咸口味，此菜可以解腻，若为夏日炎炎，此凉菜搭配面食更为绝佳 材料
烤麸6块 木耳2-3两 金针2-3两 香菇六片 春(冬)笋两颗 青葱1支 姜三片 酱油4汤匙 冰糖3汤匙 盐3茶匙 麻油1汤匙 做法
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