1备料；荸荠对切拍裂切小丁(不规则)，大蒜拍裂切碎
2梅干菜张开净泡、洗净、切碎
3起油锅炒香蒜末&梅菜碎
4肉馅加酱油、米酒&盐同一方向搅拌至略出筋，放入梅菜碎、荸荠碎、太白粉水拌匀
5装盘压扁压平，盖上蜡纸(或锡箔纸)
6蒸笼中火蒸15分钟(或电锅蒸20分钟)，取出撒上白胡椒，香菜切碎铺上即成。
7☆ 粗绞or细绞？视你喜欢哪种口感。粗绞(右)仍需要咀嚼，有咬到肉块的食感；细绞(左)接近狮子头，上下颚皿一皿肉馅就自动散开。
Olivia♥梅干菜苦瓜菜谱简介
外婆作的梅干菜是隽永的客家味~ 用来烧苦瓜正是下饭健康的客家料理！ 客家人喜欢自己煸猪油来作这道菜， 吃素的日子改以植物油烧制也无妨。 咸香甘苦的滋味，是我的家乡味。 幸福小厨娘♥Olivia邱韵文 http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog FB: 小厨娘Olivia 材料
