菜谱简介
现蒸现吃的鲜虾韭黄蒸饺，一口咬下去流出满满的汤汁，沾点嫩姜丝醋食用不但解腻而且提鲜。 材料
猪绞肉400g 虾仁200g 韭黄1把 盐1/2小匙 酱油1大匙 蠔油1大匙 米油1/2小匙 姜泥1/2小匙 白胡椒1/2小匙 香油2大匙 水3大匙 中筋面粉420g 滚水210g 冷水95g 做法
1将韭黄洗好沥干切碎，虾仁用牙签剔掉肠泥，洗净用厨房纸巾擦干对半切。
2将调味料一加入猪绞肉内搅拌均匀。
3分次将水加入[作法二]打水。(打水是为让肉馅能够保有水分，吃的时候肉才会软，也会有汤汁，只要把水加入肉馅中用筷子同方向搅拌至水完全吸收进去。)
4加入虾仁及香油，搅拌均匀后盖上保鲜膜冷藏冰镇备用。
5将韭黄拌入肉馅中用筷子拌匀即可。(馅料完成)
