1、少倒油，煎鱼的过程中会出油；
2、一面鱼肉不变硬不变干时不能翻锅，否则鱼皮会破，鱼肉会散。
清蒸小黄鱼材料
小黄鱼，葱，姜，酒，生抽，葱油
做法1.小黄鱼洗净调味腌制，加葱姜酒等 商锅蒸7分钟。
2.捞去葱姜，淋上生抽和葱油即成。
干炸小黄鱼材料
小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量
做法1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5。锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。
6.将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。
小诀窍1、炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎
3、我用的是农家菜籽油，炸过后的小黄鱼的鲜脆混合醇厚的菜籽油香 特棒
盐酥小黄鱼菜谱简介
老公的工作性质，决定了老公就是要经常出差在外。刚开始的时候觉得很是不适应，常常抱怨为啥要老出差呢。下班回家看着别人家灯火明亮，其乐融融；而我家却是黑灯瞎火，空无一人时，经常会在心底发出一声叹息。时间久了，习惯成自然。他出不出差也就无所谓了，有时反而觉得自己一个人在家逍遥自在。老公出差七天，在我看来那就是时间挺短的了；出差半月，那是正常时间；出差三四个多星期那也属正常；出差一两月，也不是没有这个可能。有时候，他在家呆上一个月，我心里反而会觉得内疚，经常会问他，你咋还不出差，不出差没事吗？就连我同事，知道我老公还没出差时，都会问我，你老公怎么还没出差啊。由此可见我老公出差有多频繁了吧。 材料
