台啤乌鱼子焗通心粉菜谱简介
在美国长大的小孩一定爱吃焗起司奶油通心粉 (mac n’ cheese)，这里溶入台湾啤酒和乌鱼子，两款重要的台湾在地元素，大厨们，别忘了边煮边『尝』味道啊～呵呵～ 完整介绍请参考【入境随食@CuisineLocal】部落格原文: http://cuisinelocal.pixnet.net/blog/post/ 270275935 材料
无盐奶油2汤匙 中筋面粉2汤匙 全脂牛奶1½杯 台湾啤酒半杯 台湾啤酒半杯 巧达起司丝300g 乌鱼子半副 意大利通心粉2杯 海盐适量 白胡椒适量 做法
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炒面糊：厚底小汤锅小火加热，融化2汤匙奶油，同时加入切乌鱼子的最边边小块提味，奶油融化后再继续加热30秒到一分钟。2汤匙的面粉下锅翻炒，拌匀。面糊小火炒，炒到呈现淡黄色，微微香气出来，这时锅内材料
可能有点水水的。
煨煮白酱：1杯半的牛奶分3-4次倒入锅中，一边拿着打蛋器搅拌，第一部分牛奶入锅后面糊会马上结成块状，如黏土，持续搅拌，文火。第一部分搅拌均匀后，再倒入第二梯次的牛奶，加热、搅拌，均匀，直至全部牛奶倒完为止。再来加入半杯的台湾啤酒，低温煮，撒少许的盐和白胡椒，煨煮约30分钟，每几分钟搅拌一下锅子。
3煮通心粉：白酱一边在煮的时候，同时就可以开始热一锅加了盐的水来煮面。白酱煮个差不多15分钟的时候，水也一定滚了，这时候刚好来下通心粉。两杯量的面下滚水煮，约10分钟，尝尝看硬度，面心完全熟透后起锅备用。
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