猪心酸辣爽菜谱简介
猪心以药炖居多. 夏日酸辣凉拌. 满足食欲.营养兼备~ 材料
猪心一颗 「醃料」黑柿番茄一颗 「醃料」柠檬一颗 「醃料」蒜头五粒 「醃料」芹菜.一根 「醃料」胡椒粉.二汤匙 「醃料」素蠔油膏.二汤匙 「醃料」米酒.二汤匙 「醃料」自制辣椒酱二汤匙 「醃料」青葱一根 「醃料」盐巴一汤匙 「醃料」味淋二汤匙 「醃料」香油二汤匙 做法
1猪心买回先洗掉.表皮的黏液血水.用剪刀从心脏的血管开口剪开..肉的部份用刀子化开.让整颗猪心摊平.
2切好剖开的心脏.流动的水.将里头的血块清除洗净.放入锅子装水浸泡.至少3小时.我个人是浸泡半天.浸泡的期间.隔一段时间要换水.顺便挤压猪心.让肉里的血水带出.降低腥味.持续浸泡.
3浸泡半天的猪心.血管口感比较Q弹有嚼劲.跟肉分开.单独比较好入口.剩余的肉块.整块切三等份.每一等份.用刀子斜切.一片片下来.切越薄越好入味.
