奎弗瑞葡萄酒是一种带有独特色泽和风味的传统格鲁吉亚葡萄酒。本文将带你一起从酿造、风格和配餐等方面了解这种传统葡萄酒，那么格鲁吉亚奎弗瑞葡萄酒好喝吗？
格鲁吉亚于2017年被证实是世界上最古老的酿酒国，这将人类酿酒史向前推移了近500年——直至约公元前6000年，而在格鲁吉亚漫长的酿酒史里，占据核心地位的则是奎弗瑞葡萄酒（Qvevri Wine）。接下来，就跟着小编一起来认识这一传统的格鲁吉亚葡萄酒吧。
什么是奎弗瑞（Qvevri）？
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奎弗瑞是一种蛋形的大型陶罐，用于发酵和熟成传统的格鲁吉亚葡萄酒。虽然和古希腊-罗马时期的双耳细颈陶罐（Amphorae）在功能和材质上存在相似性，但奎弗瑞没有前者方便运输的握柄，且在发酵和熟成葡萄酒的过程中，奎弗瑞会被埋在地下。
什么是奎弗瑞葡萄酒？
奎弗瑞葡萄酒是使用格鲁吉亚本地的红/白葡萄品种酿造而成的葡萄酒。酿酒葡萄在破碎后会与葡萄梗一同被装进奎弗瑞陶罐里进行发酵。红葡萄的果渣在发酵完成（约2-4周）后会被过滤去除，但白葡萄的果渣则会留下继续与酒液接触一段时间（最长达6个月），这赋予了奎弗瑞白葡萄酒独特的琥珀色或橙色色调，以及一些有趣而特别的香气和风味。
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奎弗瑞葡萄酒的酿酒葡萄品种
格鲁吉亚拥有超过500个本地葡萄品种，其中有超过50个品种被用于现当代的葡萄酒酿造，但最重要的还数以下三种：
• 晚红蜜（Saperavi）— 红葡萄品种
• 白羽（Rkatsiteli）— 白葡萄品种
• 慕兹瓦尼（Mtsvane）— 白葡萄品种
