1把茄子去蒂切成约1.5厘米厚片，两面洒上海盐静置半小时备用。
2洋葱切薄丝；樱桃萝卜切薄片；与芝麻叶分别泡冰水备用。
3鸡蛋与牛奶拌匀备用。
4把腌制过茄子用纸巾吸干表面水份，依序沾上面粉、蛋液及面包糠。
5准备一个平底煎锅，倒入适量橄榄油，放入茄子片煎制表面金棕色，取出放晾网上沥干油份。
6准备盘子，放入茄子片，把泡水的蔬菜沥干水份，放适量在茄子上，洒上适量海盐及黑胡椒。
7最后在搭配巴马臣芝士碎、葱花及柠檬切角装饰即成。
芝麻菜坚果沙拉菜谱简介
这道运用在台湾少见芝麻菜与坚果结合的生菜沙拉 含有丰富的钙质 也很适合茹素的朋友食用 芝麻菜有浓浓的芝麻香气 让生菜沙拉不再是单调的生菜味 材料
芝麻菜60g 奶油生菜60g 红卷生菜20g 小番茄6颗
