4先开大火，沸腾后转小火并且盖上锅盖。
5卤约25~30分钟时，打开锅盖补充清水至淹满为止；然后再次沸腾后继续卤10~15分钟，关闭炉火后就可以上桌。
甄房馔｜夏日开胃~泰式酸辣皮刀鱼x米粉汤菜谱简介
泰式经典开胃汤品，由南姜、酸子、香茅等食材熬煮而成，除了常见的煮虾子、蛤蜊、菇类等食材，自己也可以创造出更多变化，今天加入了夏初盛产的皮刀鱼，还有米粉，便宜又好吃！在夏天时又有一道爽口的料理可以上桌了！ 材料
皮刀鱼4只 洋葱半颗 红葱头5颗 蒜苗2支 米粉4人份 猪肉丝80克 甄房馔酸辣汤基底半包 做法
1准备［甄房馔］酸辣汤底半包。
2将皮刀鱼煎7~8分熟后备用。
3接着将切丝的半颗洋葱、红葱头拍碎后下锅爆香。
4加入猪肉丝拌炒。
