材料
刀鱼，盐，油，
做法刀鱼，切小块，用盐，花椒面，姜末，卤上，盐多放一点，
炒锅上油，煎鱼，
先不要着急翻身，就小火慢慢煎就可以，
你可以随便去忙别的，时间稍微长一点，翻身，
如此，几遍，最后，出锅。
碎碎念：1，小火，2，反复煎几遍。
保准脆！呵呵。
我图片上的颜色，一点没有糊的哦。
鬼头刀鱼干卤肉菜谱简介
东海岸渔村家庭，在卤五花肉或是脚库肉时，总会加上自家所晒得鱼干下去一起卤。简单的酱油与冰糖调味，浓浓的卤肉香带着淡淡的鱼干的香味；鱼干吸收了卤肉汁，因此品尝起来非常有层次感。 材料
鬼头刀鱼干150公克 脚库肉300公克 姜少许 青葱1根 酱油适量 冰糖适量 盐适量 米酒或绍兴100毫升 白胡椒粉少许 肉桂粉少许 做法
1锅中的油热了之后，把姜片、脚库肉与剪成段状的鱼干先下锅油煎。
2煎至表面呈金黄色，再加入葱段爆香即可盛起。
3放到卤锅中，加入所有调味料后，倒入清水至完全淹满为止。
