在法国的美酒之乡圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，在圣埃美隆村高墙的守护下，伫立着一座卡农酒庄（Chateau Canon）。或许是当地的美酒浩如星辰，卡农酒庄也曾淹没在巨人的光辉下。然而正如帕赫贝尔（Johann Pachelbel）所著的经典的《卡农》乐章，好的音乐会被发现、聆听及赞美，这个隶属于法国奢侈品巨头香奈儿集团（Chanel）下的酒庄在2016年的风头几乎无人能及，成为波尔多期酒市场的最大黑马，不仅获得了酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）给出100分的满分好评，尼尔·马丁（Neal Martin）也称其为“历史性的典范”。2017年，卡农酒庄再次惊艳众人，其2016年期酒斩获几方代表的高分评价，更获得让·马克（Jean-Marc Quarin）100分的满分评价！也许是时候去重新发现并认识这一酒庄了！
一、高墙守护下的瑰宝
雅克船长的府邸（图片来源：Chateau Canon）
250年前，感受到陆地的召唤，法国著名的海盗船长雅克·卡农（Jacques Kanon）在圣埃美隆建起了有高高的石墙守护着的庄园——卡农酒庄。该酒庄环境得天独厚，能将圣埃美隆村落的美景尽收眼底。酒庄最初的面积仅有13公顷，在雅克的努力下，酒庄扩展到接近今天的面积，酿制出品质卓越的葡萄酒。但在某一天，船长收拾行装不告而别，留给世人不尽的猜想、华丽的建筑瑰宝以及令人惊叹的佳酿，也给酒庄的历史涂上了一抹神秘而诗意的色彩。
1955年，凭借优秀的表现，卡农酒庄被列为圣埃美隆一级B等酒庄（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B）。1996年，在经过了战乱浮沉和多次易主后，卡农酒庄被卖给了掌管香奈儿集团的韦特海默（Wertheimer）家族。有着执掌时尚帝国的经验，韦特海默家族励精图治，聘请全球知名建筑师彼得·马里诺（Peter Marino），以最高规格将酒庄的葡萄园、酒窖和酒庄建筑修葺一新，并致力于提升葡萄酒品质。在香奈儿的打造下，卡农酒庄脱胎换骨。每一年，悉心酿制的美酒在此诞生。
二、丘陵上的葡萄园
图片来源：Chateau Canon
目前，卡农酒庄拥有34公顷的广阔葡萄园，坐落在丘陵上。在古老的城墙守护下，由梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）汇成的葡萄园海洋此起彼伏。时光仿佛在此停驻，阳光雨露精心雕琢着这片土地，滋养着葡萄园的深层岩壤。其第一层土质为黏土与石灰岩，葡萄酒中微妙的回味和香气就源自于这一土层。第二层土质为海星石灰岩，葡萄藤在这里扎根且不断往下延伸以汲取水分和营养物质，让葡萄发展出更多层次的风味。第三层土质则非常特别，这一层是长达30公里的石灰岩矿道遗址，一些根系长达8米的葡萄藤深至此层，前来卡农参观的酒友可以自酒窖拾阶而下，站在通道内抬头观看，便能观赏到一根根葡萄藤根在头顶上方滴落水珠子的新奇景象。
