爱士图尔极具东方韵味，酒庄占地91公顷，深厚的土壤富含砾石和石灰岩。其中主要种植四种葡萄品种：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）以及味而多（Petit Verdot），平均树龄45年，有一部分能达到80-100年的老藤，而生产正牌酒所使用葡萄多来源于55年以上的老藤。在历史上爱士图尔庄园几经易手，而最近一次发生在2000年，但爱士图尔庄园葡萄酒的风格却在上世纪70年代开始转变，倾向于使用更现代化的酿造设备，还在2009年巨资打造出以重力法为核心的酿造酒窖，尽量减少以泵送的形式运输葡萄汁。从酿造风格上来说，从80年代以后是不断探寻如何酿造更加浓缩、饱满的葡萄酒，而这种风格在2009年和2010年达到极致，之后酒庄在不断尝试给酒多一点新鲜感，这一点在2016年份的葡萄酒上最能体现。
总体来看2016年份的爱士图尔庄园红葡萄酒是非常值得尝试并珍藏的葡萄酒。（文/Yankie）
