对于香波-慕西尼来说，能够成为全球酒迷心中的圣地当然是因为其优质的葡萄酒。香波-慕西尼的葡萄酒芬芳迷人、高贵典雅，被很多人称赞为整个勃艮第最为精致、柔顺，最女性化的酒款。同时也因为香波-慕西尼非常小，仅有的20几个生产商之间的关系非常紧密，酿造葡萄酒的水平都非常不错。他们以反映风土（意思就是以最少的人为干预，最少的技术加持酿造出最为纯真的酒款）为共同理念，酿造出的酒款香气四溢，绝大多数都带有明显的紫罗兰和玫瑰花瓣香气，覆盆子和草莓的精致香气伴随其中，陈年后表现出淡淡的香料、松露、森林湿地，甚至一点点动物皮革的气息。香波-慕西尼的酒款香气丰富、复杂，在口中呈现如丝般的顺滑感受，但却有强大的内在，持久力鲜有酒款能出其右。很多人都过分突出香波-慕西尼的优美，其实“丝绒包裹的铁拳”才是它的极致体现。
勃艮第的老酒有它独特的魅力，尤其是名家、名园（图片来源：Wineberserkers）
要找寻香波-慕西尼的极致，我们就要探寻这里最顶级的葡萄园。香波-慕西尼村的冠名葡萄园慕西尼、最为强劲的波内玛尔（Bonnes-Mares）以及质量已经凌驾很多特级园的一级园爱侣园（Les Amoureuses）是这里的三驾马车，是人们不断追寻的葡萄园。
可以毫不客气地说，慕西尼是勃艮第的极致，是站在勃艮第数百葡萄园最尖峰上的几个之一。慕西尼的极致在于，占地面积10.77公顷，却只有10个生产商有幸拥有这里的土地。武戈公爵（Comte de Vogue）酒庄是这里的大地主，独占超过7公顷，开辟出来0.66公顷种植霞多丽，使慕西尼成为夜丘唯一可以种植白葡萄品种的特级园，其数量之稀少导致了其价格绝不仅仅只因为它的质量。剩余3公顷左右的土地，被9个酒庄瓜分。对于有些酒庄来说，能拥有1公顷，每年产3,000瓶葡萄酒都是奢望。这3,000瓶葡萄酒分发到全球，大陆地区如果能有30来瓶配额就非常难得。像大名鼎鼎的勒桦酒庄（Domaine Leroy）也只有0.6公顷，木尼艾酒庄（Domaine Jacques-Frederic Mugnier）也就1公顷多点。这里的葡萄酒是最能体现“丝绒包裹的铁拳”的感觉，如果想品味香波-慕西尼村的真谛，一定不要放过慕西尼。
可以在地图上看慕西尼的位置（图片来源：Winehog）
波内玛尔是香波-慕西尼村最为强劲有力的葡萄园，占地面积15.5公顷，由35家酒庄共同拥有。这里拥有和慕西尼极其类似的气候，却因为土壤不同而呈现另一番风景。波内玛尔北部靠近莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）的部分多黏土、富含铁质，酿造出的酒款香气相对较封闭，需要一段时间的陈年才能打开，但结构强劲、坚实。南部的土壤富含更多的鹅卵石，有效保证疏水，酿造出的酒款香气更加开放，酒体更加有棱角。
