波尔多正值采收季，收藏者有何期待？

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3. 展望2016年份波尔多白葡萄酒

　　苏玳（Sauternes）产区的一些葡萄酒生产商在初秋已经开始采收白葡萄，尤其是用于酿制干白葡萄酒的葡萄。而大多数的生产商不得不比以往等待更长的时间，让葡萄的酚类物质充分成熟。对酿酒师而言，这是一个挑战，如果他们等待的时间太长，在干燥而温暖的天气，葡萄果实的酸度会持续降低，最终酿成葡萄酒的风味也将更寡淡。然而，如果过早地采摘葡萄，葡萄成熟度不够，酿成的葡萄酒很可能带有生青味。侯伯王庄园则选择在较早的时期采摘葡萄，他们在今年首次采摘时发现葡萄的颜色和成熟度都很完美，并认为将葡萄保存在酒窖要比留在葡萄树上更好。

　　对用于酿制甜型葡萄酒的葡萄而言，则无需太过操心。如苏玳产区的葡萄在温暖的天气下长势很好，如果在秋末有更多的雨水，将有助于增加葡萄的酸度和复杂性，保证最终成酒的平衡性。葡萄酒收藏者们可以看好2016年份的苏玳甜白葡萄酒，其质量应该不错。

　　4. 展望2016年份波尔多红葡萄酒

　　波尔多的红葡萄酒的质量将很大程度上取决于秋季的天气。与以往的采收季相比，梅洛（Merlot）等葡萄品种的酸度尤其低，这意味着这些葡萄需要比以往更晚采收，以达到完美的成熟度和平衡性。如果10月份天气变得更加凉爽，并有雨水降临，那些选择较晚采收葡萄的生产商将获得丰厚的回报。然而，如果接下来的几周内无降雨，梅洛葡萄将处于危险中。今年的味而多（Petit Verdot）和品丽珠（Cabernet Franc）也较往年更晚熟。因此，2016年份的红葡萄酒也许会缺少成熟度。总之，如果2016年份的葡萄能够完全成熟，并积累足够的酸度，其将具有馥郁的口感和较长的陈年潜力。（文/Yuna）