2015年份的生长季
2015年份的生长季起始于比往年温暖的3月和温和的4月。5月的勃艮第依然温暖，伯恩丘（Cote de Beaune）葡萄园的花期在5月末尾和6月的第一周进行。葡萄的潜在产量非常不错，但一些葡萄园，由于受到前一年，也就是2014年6月下旬冰雹的影响，产量有所降低。另外，有些葡萄种植者表示，他们的葡萄坐果不均，这也在一定程度上引起减产。
图片来源：Winehog.org
6月中旬，也就是花期结束一周后，部分地区迎来降雨，有的地区降雨量达50毫米。这有效缓解了土地缺水带来的压力，更为葡萄安全度过未来炎热、干旱的7月备足水分。有些酒农说他们在春末时，遭遇了白粉病（Powdery Mildew），但随后的干热天气，让病情的影响非常有限。
6月底到7月的第一周，气温上升非常强烈，部分葡萄园被晒伤。7月中旬也有几天是这种极端天气。7月的平均气温也明显高于往年，降雨几乎可以忽略不计，6月15日到7月22日之间，采光较好的葡萄园在强光影响下，明显展现出缺水的态势，6月中旬并没有迎来降水的马贡（Maconnais）地区，缺水表现尤为明显。随后而来的是气候多变的8月，第二周和第四周有小幅降雨，中间夹杂着几天高温，冷热交替。月末最后5天，葡萄园又迎来高温，部分酒庄这时开始准备采收。
2015年份采收季
依花期结束时间推算，霞多丽（Chardonnay）的采收期应该从9月5日开始，但干热的夏季一定程度上缩短了生长期。一些习惯早收的酒庄，如亨利·布瓦洛（Henri Boillot）、多米尼克·拉芳（Dominique Lafon）、阿尔诺·安特（Arnaud Ente）、马克·胡洛（Jean-Marc Roulot），则从8月25日-27日就开始采收，这时候天气还非常炎热，采收工作基本在相对凉爽的上午进行。有一些酒庄害怕采收工人受到下午烈日的影响，选着将采收推迟进行。
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天气预报说8月31日的夜晚会迎来极端天气。虽然葡萄还未完美成熟，但部分酒农依然选择突击采收。冰雹和强降雨突袭了夏布利（Chablis），而伯恩丘却只迎来了少量降雨（4-10毫米），伯恩丘未采收的葡萄继续在枝头成熟。
随后气候转变，平均气温有所下降。采收期迎来这种温和气候，对于晚采收酒庄来说是非常有利的，但采收时间的决定更多的取决于酸度。9月12日，葡萄园迎来了强降雨，随后的几天也阴雨不断，有一些黑皮诺还未采收，但好在霞多丽已采收完毕。
