西班牙本地葡萄品种图伦特斯；图片来源：Riojawine
虽然里奥哈产区法定红葡萄品种的数目少于白葡萄品种数目，但是该产区红葡萄酒的产量占总产量的90%，远远高于桃红葡萄酒和白葡萄酒。
其中，丹魄是里奥哈最主要的红葡萄品种，种植面积占75%以上，几乎所有的里奥哈红葡萄酒中都可以看到它的身影。采用该葡萄品种酿造的红葡萄酒具有很好的陈年潜力，酒精度、颜色和酸度平衡，直接、柔软而充满果味的口感会在陈年过程中发展出天鹅绒般顺滑的特质。
歌海娜（在西班牙被称作“Garnacha”）则主要种植于下里奥哈地区，其葡萄酒饱满的酒体及芳香的果味可以让丹魄葡萄酒锦上添花，因而常与丹魄进行混酿，也常用于酿造桃红葡萄酒。
马士罗则是佳丽酿（Carignan/Carinena）在里奥哈的别称，是里奥哈传统的混酿品种之一。格拉西亚诺也是常见的混酿品种，但也会用于生产少量的单一品种葡萄酒，这种红葡萄酒一般颜色和风味都十分浓郁。红马图拉纳是里奥哈产区独特的本地品种，早熟且易受贵腐菌（Noble Rot）感染，近年来因其生产的葡萄酒风味与众不同，种植量逐渐上升。
里奥哈产区的白葡萄酒虽然没有红葡萄酒那么出众，但是一些本地品种还是酿造出了一些有意思的白葡萄酒。这些葡萄酒一般为干型，酒体较轻，清新脆爽。维奥娜是当地主要的白葡萄品种，这种葡萄酿出的酒酸度明晰，带有迷人的果香和花香，非常适合年轻时饮用。
四、葡萄酒类型
里奥哈产区葡萄酒的风格多样，但大致可以分为传统和现代两种风格。传统风格的葡萄酒会在橡木桶中进行长期陈年，以获得顺滑、成熟的口感及香料风味，增添葡萄酒的复杂度；陈年过的白葡萄酒则会展现出一些氧化特性。现代风格的葡萄酒则很少进行陈年，或者只在法国橡木桶中陈年很少的时间，风味上以清新的果味为主导。
话虽如此，强大的陈年潜力才是里奥哈葡萄酒最卓越的特质。然而里奥哈的良心酿酒师们，并不会把陈年这一耗时费力的过程交由消费者完成。里奥哈的葡萄酒一般装瓶完即可饮用。根据陈年时间长短的不同，里奥哈的葡萄酒分为四级，葡萄酒的酒瓶也会因为酒的等级不同而有所不同，方便消费者们识别。
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1. 法定产区酒（Garantia de Origen）：这个级别的里奥哈葡萄酒的酒标和酒封一般为年轻的绿色。该级别只限定了葡萄酒的酿酒葡萄必须产自标识的产区和年份。这种酒一般不经过熟成，或只经过短时间陈年，口感新鲜，果香四溢。这个级别也包括了里奥哈产区内经过了一定时间陈年，却不能评定为其他三个级别的葡萄酒。
2. 陈酿（Crianza）：属于这个级别的里奥哈葡萄酒酒标和酒封为鲜艳的红色。该级别的葡萄酒除了达到法定产区酒的要求之外，红葡萄酒还必须至少达到2年的陈年时间，其中桶陈时间至少1年；白葡萄酒的桶陈时间则需达至少6个月。
