凯歌香槟（Champagne Veuve Clicquot）近日发布了2008年份的年份香槟，这是酒庄近50年以来发布的首款经过橡木桶陈酿年份香槟。
凯歌香槟的历史
凯歌香槟的城堡；图片来源：凯歌香槟
1772年，银行家菲利普·凯歌（Philippe Clicquot）在香槟地区的兰斯（Reims）创立了香槟酒厂，其子弗朗索瓦（Francois）娶了彭撒丁（Ponsardin)家的千金芭布·妮可·彭莎登（Barbe Nicole Ponsardin），即我们常说的凯歌夫人。他们两人一起扩大了老爹的香槟事业，但好景不长，弗朗索瓦突然去世，刚结婚四年的克里科夫人一夜之间变成了寡妇。抱着对香槟的热爱，年仅27岁的凯歌夫人独揽大局，支撑起了家族产业，并把自家品牌的名字改成了“Veuve Clicquot Ponsardin”。这个名字包含了多重含义：她既是以克里科家遗孀身份执掌家族企业，亦保留了娘家姓氏，同时还不忘自己是个独立女性。因此，现在也常有人将凯歌香槟称为寡妇之酒（Widow's Wine）。
1986年，路易·威登集团（LVMH）收购了凯歌香槟，与唐·培里侬香槟王（Champagne Dom Perignon）成为姐妹。
凯歌香槟经典船锚标志；图片来源：凯歌香槟
酿造工艺转变
从20世纪60年代开始，酒庄就将所有的发酵罐和陈酿罐换成了不锈钢桶。在这段时间，酒庄酿造的香槟没有任何的橡木风味。2006年，多米尼克·德马威尔（Dominique Demarville）成为凯歌香槟的经理，他希望增加年份香槟的香气复杂度，包括氧化和香料的香气。有时候，我们能在凯歌的非年份皇牌香槟（Non-vintage Yellow Label）中找到一些香料香，但很少在年份香槟中闻到这些香气，因此多米尼克·德马威尔开始尝试使用橡木桶来陈酿香槟的基酒。
2007年，德马威尔从知名的橡木桶公司弗朗索瓦（Francois Freres）购买了30个橡木桶，开始尝试用橡木桶陈酿葡萄酒。几日前，在伦敦发布的2008年份凯歌香槟就是首款受橡木影响的香槟。发布会上，他还带了少量受橡木桶影响的2015年份的霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）的基酒，他对黑皮诺和莫尼耶皮诺的品质最满意，而霞多丽的品质则欠佳，因此在未来将发布的2015年份香槟将以红葡萄品种为主。
