数寄屋桥次郎龙吟Nihonryori RyuGin|神乐坂石川Ishikawa 臼杵河豚山田屋 Usuki Fugu Yamadaya

2016-12-31 20:31:22

　　当时岸田几乎把他所有的工资都用来品尝最顶级的餐厅料理以及美酒，从而从中激发自己的灵感来创造出属于自己的料理类型。仅20岁出头的岸田便已经在法国殿堂级的餐厅L'Astrance担任二把手。

　　2006年，岸田回到了东京，并开设了现代法式料理餐厅Quintessence。2年后，年仅33岁的他便摘得了米其林三星的殊荣，并创下了曾经最年轻的米其林三星主厨的纪录。

　　更令人难以置信的是，在如此顶级的法式餐厅，14道料理的晚餐Menu坚持只收取低于2万日元的费用，几乎是最实惠的米其林三星餐厅，也因此使得这里成为全东京最难预定的餐厅之一。

　　在Quintessence，你会收到一份无字菜单(Carte Blanche)，每日的料理则遵循主厨的理念--绝不用昨天的食材制作明天的料理。与其说方便地制作一套固定的菜单，不如让每日的食材自己做主，才选择登场方式。

　　预约的难度就足以说明这家餐厅的顶级水平。客人必须在想要前往的日期前两个月开始才能预定。每天9点预定专线一开通，瞬间就会占线，很难再拨进去。餐厅的装修风格更为现代化，招牌开胃菜是用北海道羊奶和五种橄榄油与盐调味，卖相非常好看。其他菜该完美的完美(特别是主菜的猪肉)，该惊艳的惊艳，一定要亲自品尝才会甚至各种滋味。