凉拌蕨菜材料
蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精
做法１、蕨菜去掉老根，清洗干净；
２、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段；
３、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。
小诀窍东北特产山野菜之蕨菜蕨菜又名蕨苔、龙头菜、如意菜、拳头菜、正爪菜、山蕨菜等，为蕨科中可食用的多年生草本植物，营养丰富，可入药，还能医治多种疾病。东北特产蕨菜为纯野生山野菜，无任何污染，为纯绿色食品。蕨菜味道鲜美，营养丰富，又有药用价值，深受人们所喜爱。营养价值：蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症，并对麻疹、流感有预防作用。
蕨菜萝卜苗拌粉丝材料
蕨菜，粉丝，萝卜苗，袋装的咸菜，糖，盐，醋，香油
做法1、粉丝泡开过焯水投凉；萝卜苗烫一下，过凉水；
2、和袋装的咸菜、蕨菜拌上，加点糖、盐、醋、香油就可以了！
蕨菜淮山煲排骨汤菜谱简介
几天前回了一趟老家，回来时带了点家里人自晒的蕨菜干。清明前后本就是吃野蕨菜的季节，现在虽已是5月，但粤北气温较低，菜市还是常能见到捆成一扎扎卖的鲜蕨菜。而之前出的到现在已晒成干，正是新鲜。今天就用蕨菜干煲排骨汤，加点淮山、黑木耳，原汁原味，细心品尝，还有股山野的气息呢。 材料
