清蒸河蟹材料
用料主料：河蟹调料：香醋、姜、花椒
做法1．姜洗净切成末，放在器皿中倒入香醋拌匀待用；
2．将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅加入几粒花椒蒸7～8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食用即可。
小诀窍特点
蟹肉细嫩，营养丰富。
酒醉河蟹材料
活河蟹500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法1．将河蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。
2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用。
3．将河蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
料理小百科
1．河蟹营养丰富，味道鲜美，是人们喜爱的水产品。尤其是出产于阳澄湖的清水大闸蟹。以”清背白肚，金爪黄毛”闻名于世，可以说是世界最为鲜美的食品之一。
2．河蟹在卤制之前最好在清水中静养10小时，使其吐净体内杂物。
葱姜炒河蟹菜谱简介
秋风响，蟹爪痒。秋天是吃螃蟹的好时候，河蟹最常见的做法是清蒸，但是螃蟹属于寒凉性食物，所以用姜葱来爆炒的做法会更适合一些。 材料
河蟹2只，姜块15克，葱段10克，盐半勺，酱油1勺，料酒1勺，白糖半勺，植物油2勺
做法1.葱、姜切丝，河蟹洗干净，从肚子中间将其一切两半。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，放入葱、姜丝爆炒。
3.把河蟹放入锅中，加入料酒翻炒10秒左右放入酱油、盐、白糖翻炒，浇入3勺开水，改小火盖上锅盖焖煮5分钟即可。
