秋刀鱼一条，适量的生姜片、辣椒、葱花。
做法1．秋刀鱼洗净切断备用。
2．锅内放入适量的食油，开中火。
3．锅热后放入生姜片、辣椒煸香，放入秋刀鱼稍煎一下。
4．加入适量的黄酒、白糖、酱油、盐、胡椒粉及水，盖上锅盖烧煮。
5．鱼熟收干汤汁，加入适量的味精、葱花即可。
盐烤秋刀鱼材料
秋刀鱼，调料：盐，黑胡椒碎粒，柠檬汁
做法1 秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干；
2 用盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右；
3 用水冲干净鱼的表面（腌制后会有血污），用刀在鱼身上划几刀；
4 烤箱预热250度。烤盘垫锡纸，并涂抹一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上；
5 再在鱼身上洒些盐，烤15-20分钟至表面金黄（中间翻一次面），取出滴上柠檬汁即
豉香秋刀鱼材料
秋刀鱼3条(约600克) 红辣椒个 黄辣椒个 青豆5克 香葱1棵 生姜1小块 大蒜3瓣 食用油30克 酱油6克 料酒30克 胡椒粉3克 豆豉30克 精盐3克 味精1.5克
做法1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中；
2.葱洗净后切成葱花；姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切块；豆豉洗净；
3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上；
4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6分钟至熟即可。
注意
豉香味浓，滑嫩清淡。如果不怕味道苦，不取出鱼的内脏也可以。
盐烤秋刀鱼材料
做法
1
