材料
黑鱼1条(约500克) 香葱2棵 生姜1小块 食用油30克 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖小匙
做法1.将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片；
2.锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片，煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。
注意
汤香鱼鲜，营养丰富。黑鱼洗净后最好放入清水中浸泡20 分钟，以去除鱼腥味。
醋椒黑鱼汤菜谱简介
鱼汤乳白，清鲜爽口，回味悠长。 材料
主料：渤海湾黑鱼1条（500克）姜片，葱花，香菜末盐，白醋，胡椒粉，鸡精
做法1、将鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片开，方便入味；
2、坐锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右。
3、把鱼和汤盛入晚中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可。
番茄黑鱼汤材料
黑鱼一条（750g左右），番茄2只，适量的葱白，葱花，姜片，大蒜夹
做法1、先将黑鱼肉骨分离。肉为片、鱼骨、鱼头为断备用；
2、锅内放入适量的食用油，加热油温至七成热，放入葱白、姜片、大蒜夹片炒香；
3、加入鱼骨、鱼头翻炒，加入黄酒继续炒，炒到锅内没汤即可；
4、将炒好鱼骨、鱼头及葱、姜、蒜倒入沙锅内，加入适量的清水炖；
5、大约炖30分钟后加入番茄片继续炖10分钟；
6、倒入黑鱼片、盐拌匀，将鱼片烫熟，撒上葱花即可。
