椒、泡椒、青葱、青蒜切圆片，香菜切末备用。鱼头洗净擦乾，放入平底锅不需放油将鱼头内侧煎香取出，蒸盘底放上姜片将鱼头放在姜片上。
2锅内加入少许油爆香蒜末，倒入辣豆瓣酱炒香，接续放入辣椒、泡椒、所有调味料与开水煮沸后淋在鱼头上，放入电锅蒸(量杯约8分满水)依鱼头大小调整蒸的时间。
3将青葱与青蒜放约一半量在鱼头上，加少许水再略蒸一下下即可起锅。
4盘中放入适量煮熟细面，将剁椒鱼头倒入盛盘中，洒上青葱、青蒜与香菜即完成。
5泡椒是川味必备的调味，自己作更方便，详细作法请见恋恋家FB：https://www.facebook.com/lovelovinghome
Olivia砂锅鱼头─时间淬酿的甘露之味菜谱简介
繁复的作法制作的丰盛火锅， 爸比妈咪喜欢充满胶质的鲢鱼头、 姊姊喜欢软嫩清甜的娃娃菜、 弟弟喜欢肥瘦香煎的五花肉、 把大家爱吃的美味煮成满满一锅， 在这冷冷的冬天，这道锅物 是让全家人围在一起暖呼呼的心意。 材料
鲢鱼头1个 五花肉300g 青蒜3支 香菇4朵 娃娃菜(高山白菜)6个 姜3片 豆皮10块 金针菇1包 鸿喜菇1包 扁鱼3片 鲜虾12只 黑木耳5朵 淬酿酱油1大匙
