1将鲨鱼肉切块后用米酒（1茶匙）、太白粉（1茶匙）醃渍5分钟。芹菜切段、蒜白斜刀切段、蒜尾切段。
2热锅加油（1大匙），将「步骤1」的鲨鱼肉下锅以中火轻轻翻炒到表面泛白后盛起备用。热锅加油（1大匙）放入姜丝、蒜白炒香后加入芹菜段略炒，再放入鲨鱼肉炒熟。加入米豆酱（1大匙）、米酒（1大匙）、糖（1/2茶匙）、水（1大匙）炒匀后再放入蒜尾翻炒。
3起锅前加入乌醋（1大匙）即可。
人参鲨鱼皮鸡汤菜谱简介
某次的南部古早味喜宴中，吃到类似这一道汤品，鱼皮丰富的胶质让鸡汤更滑嫩的口感，中药配方的层次，让这些食材的mix，更发光发亮。 冬天快要来临，来碗暖呼呼的人参鲨鱼皮鸡汤，温暖心房。这次使用[飞利浦万用锅]。简简单单，不到一小时，即可上桌。这道菜也适合忙碌的上班族，使用[飞利浦万用锅]来制作，方便、快速、好吃。 材料
中鸡腿五支 鲨鱼皮大约一碗量 蹄筋大约半碗量 鸟蛋八个 天山华翠菇一包 盐适量 人参须一把
