美魔女XJolyn最爱吃的面食之一牛肉面，但但往往自行料理牛腱／牛腩成本较高，其实牛杂做出来有同等汤头，但价格超亲民唷～ ∩＿∩ 【牛杂面】，软嫩好入口的牛杂＋味道香香微辣的汤头＋咕溜的面条，哇～～～幸福ＮＥ～不能放过的好味道，一起来做这道料理啦！. 材料
澳洲牛杂1盒527g(大润发) 姜丝1小把 花椒粒2G 葱2大根 蒜泥1大匙 豆瓣酱6大匙(明德) 水1100CC 牛肉卤包1包(庙口小吃) 酱油6大匙(大吟酿) 鸡粉1小匙(味全) 牛杂4-5块 牛杂汤头150CC 高汤200CC 黄面条1个拳头大(巿售) 小白菜些许 辣椒酱个人喜好 葱花个人喜好 做法
1牛杂一盒,取出洗净后备用。热一锅水,加入葱段、姜丝、米酒4大匙,滚后加入牛杂,待血水泡沫浮出,即可冲冷水沥干备用。
23大匙油热锅,加入葱段/花椒粒/姜丝拌炒至葱段变微黄
3加入6大匙豆瓣酱(我选的是辣度1的辣豆瓣)炒香
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