材料
主料：猪肘750克，
调料：盐5克，姜15克，大葱15克，豆瓣15克，玉米淀粉8克，酱油8克，醋8克，花生油30克
做法1.猪肘刮洗干净，在小火上炖烂；
2.将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆瓣剁细；
3.姜切末，葱切葱花；
4.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
5.炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成热时，放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐，加汤200毫升，下肘子，炒匀；
6.将肘子上色入味，用湿淀粉勾芡，加醋炒匀，起锅装碟即成。
小诀窍食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
年菜冷盘之『水晶肘子』菜谱简介
农历年快要到了，往年因上班缘故，都是跟餐厅订购的年菜，今年正好闲赋在家，就准备自己做。 水晶肘子是宴客餐点上的冷盘常客，半透明的卖相很好，内涵丰富的胶质更是可口营养。 且无论是材料
或做法，也是相当简单，可于前一天做好放置冰箱，围炉当夜取出直接装盘即可，现分享给有兴趣的朋友！ 材料
猪后肘1只 姜5片 葱3根 八角4颗 水约150cc 米酒50cc 盐1匙 烹大师2匙 做法
1配料相当简单，只需要姜、葱、八角。
2选用猪后肘一支，先用热水川烫，记得将猪毛要清干净唷。
