过度节食的害处显而易见：能量摄入不足，体力下降，营养缺乏，身体机能出现各种损坏和退化，还可能出现更严重的后果：脑细胞死亡、头发脱落、骨质疏松，女性的月经过早停止，出现更年期症状，还会因为胃肠长期空置引发疾病，当然，肝脏和胆囊也不可能幸免于难。
依靠不吃饭来减肥，最大的问题还不在于能坚持多久，能减掉多少体重，而是令人生畏的反弹。这一点很多人大概不知道，节食一段时间以后恢复正常饮食，将会迅速胖起来。原因在于过度节食会使能量摄入严重不足，身体机能会随着饮食的过少而做出调整，使之符合饮食和运动量及营养成分的摄入现状，也就是说身体会开始一种自我保护，努力寻找任何摄入的营养成分和脂肪及热量。结果可想而知，实在饿得不成的时候哪怕吃一点点东西，也会被身体滴水不漏地吸收掉，当你坚持不了天天节食或者偶尔饱食一顿的时候，身体一定会迅速胖起来。脂肪代谢机能下降而摄入过量，脂肪一定会堆积如山。
正确的做法不是不吃东西，而应该合理地调整饮食结构。尽可能少摄入一些高脂肪和高热量的食物，但需要用其它食物来填补，保证身体日常需要的能量和营养，打造健康的身体内部机能，促进循环健康稳定。这样才能在保证营养的同时减少脂肪堆积，同时避免健康出现问题。
体重跟脂肪是两个概念，实际上很多人都把这两者混为一谈。减肥瘦身的真正目标不应该是仅仅减轻体重，而应该是减少过多的脂肪，补充营养，促进身体均衡，使基础代谢稳定，身体机能全面健康。
健康的人可能体重并不是很轻，但不会有多余脂肪，身体外形也会很匀称。肥胖其实是一种疾病，由于代谢存在障碍导致体内脂肪堆积过量，除了先天因素导致的肥胖之外，多数人的肥胖是因为不注意生活细节造成的，比如饮食结构不合理、运动缺乏等。所以，瘦身千万不要盲目节食，在合理饮食的同时，多做运动是很有益处的。现在的人普遍面临的问题是缺乏运动，或者没有时间或者没有精力去运动，但哪怕是每天饭后出去走一走，也会对身体健康很有益处，不但能促进循环，还能消耗一些多余脂肪，瘦身健体就在不知不觉中完成了。
因为多数人通过节食减肥往往不见成效或者无法坚持，也没有很多时间和经历运动，所以大多数无可奈何胖起来的人都选择了相信减肥药，甚至最终只能选择手术减肥。
