省时又好吃的泡面总是令人难以抗拒,但一碗的油和钠含量总让人吃完超罪恶,也有不少人将泡面归类为垃圾食品。对此,营养师指出,重点是取决于怎么吃和吃多少,吃的时候只要把握几大重点,第一个就是要选非油炸面,烹煮时要少放调味包和多加蔬菜,才算稍微健康一点。

泡面

营养师说,泡面的高油、高盐和低纤维等食品特性的确对身体不好,一直以来总会不断听到泡面致癌、吃了会变木乃伊等谣言,但其实只要懂得选择,在烹煮时多加点蔬菜、少放点调味包,还是可以吃得相对健康一点。

关键第一步就是避免油炸面体。营养师说明,一般来说,油炸面体的口感都会比较好吃,所以部分泡面都还是以油炸面为主,但因为面条是淀粉,只要淀粉经过油炸,就会大量吸附油脂,吸完油的面体重量甚至可以比原本的多30%。

营养师进一步举例,以一包100公克的油炸面和蒸煮面来算,油炸面热量约479大卡、蒸煮面357大卡,至少就差了122卡,若再加上泡面附的调味油包,热量就会差更多,且油炸泡面的油脂都会含有较高的饱和性脂肪酸,对心血管是有伤害的。

泡面

第二点就是要注意调味包和油包的加入量。营养师指出,当然很多人会认为调味包和油包要全放才够味,但油包是油脂来源,调味粉则是高盐,且调味包大多都是用猪油、牛油等动物行油脂,会增加饱和性脂肪酸摄取;另外,高盐就是导致钠摄取量超标的原因,容易导致高血压,因此建议自己在家煮泡面,可以改用其他香料粉,减少调味包的量。

普遍人煮泡面都喜欢加蛋,除了蛋之外,建议还要多放点蔬菜。营养师表示,泡面大多都是小包经过处理且量非常少的干燥蔬菜,但根据营养标准,每人每天都要摄取至少25公克的膳食纤维,而蔬菜就是最好的来源。他建议,吃泡面最好还是可以自己在家煮,多放点蔬菜、菇类不仅对味,更能补足膳食纤维。