高级优质葡萄酒（Pradikatswein/Pradikat）
“Pradikatswein”是奥地利葡萄酒的最高等级。酿造高级优质葡萄酒时，必须通过中断发酵来保留葡萄酒中的残糖量。此等级下又严格根据葡萄自然糖分含量细分为7个级别：迟摘（Spatlese）、逐串精选（Auslese）、稻草酒（Strohwein/ Schilfwein）、冰酒（Eiswein）、奥斯布鲁（Ausbruch）、枯萄精选（Trockenbeerenauslese，简称TBA）以及逐粒精选（Beerenauslese，简称BA）。
迟摘葡萄酒：酿造迟摘葡萄酒所用葡萄的采收期通常比正常的葡萄采收期至少晚一周，成熟度不得低于19°KMW
逐串精选葡萄酒：酿制逐串精选葡萄酒需要逐串地精选出成熟度达21°KMW的葡萄，且这些葡萄中有部分感染了贵腐菌（Botrytis Cinerea），所以较之于迟摘葡萄酒，逐串精选葡萄酒的糖分更高
逐粒精选葡萄酒：顾名思义，逐粒精选葡萄酒所用的葡萄是通过手工逐粒精选葡萄藤上极其成熟且感染了贵腐菌的果粒酿制的，葡萄成熟度不低于25°KMW
稻草酒：酿制稻草酒的迟摘葡萄成熟度需达到25°KMW，葡萄在压榨前需置于稻草堆或芦苇上进行至少3个月的风干
冰酒：冰酒所用的酿酒葡萄需留在葡萄园直至结冰再采摘，然后带冰压榨发酵，其葡萄成熟度不低于25°KMW
奥斯布鲁葡萄酒：酿造奥斯布鲁葡萄酒选用的是感染了贵腐菌的葡萄，成熟度需达到27°KMW。这一级别最典型的代表就是鲁斯特奥斯布鲁甜酒（Ruster Ausbruch）
枯萄精选葡萄酒：当感染了贵腐菌的葡萄干枯后，且成熟度达到30°KMW及以上，则可用于酿造枯萄精选葡萄酒
二、奥地利产区系统（Districtus Austriae Controllatus，简称DAC）
DAC葡萄酒体系于2001年引进奥地利并于2003年开始生效，这一体系相当于法国的AOC制度和意大利的DOC制度。DAC葡萄酒体系并不像奥地利分级制度那般根据葡萄采摘时的成熟度或含糖量来分类，而是当某个特定产区的生产者们一致同意使用某个（或某些）葡萄品种酿酒，且酿造的葡萄酒能够最好的表现该产区的特点以及受一系列的法规控制，那么该产区可以被分级为DAC。只有遵循产区规定的葡萄酒才能标上DAC，而同产区其他葡萄酒只能使用大产区的名称。
DAC葡萄酒体系下又可细分为经典（Klassik）和珍藏（Reserve）两类。其中经典类葡萄酒酒体轻盈、果味浓郁；而珍藏类葡萄酒则酒体厚重，带有淡淡的橡木风味或是因受贵腐菌影响而具有更加浓郁的风味。目前，DAC葡萄酒体系还不能够取代奥地利的分级制度，但在奥地利的DAC法定葡萄酒产区，DAC葡萄酒体系的执行是要优先于分级制度的。
三、瓦赫奥（Wachau）的分级体系
除了上述的体系，位于奥地利东部地区的瓦赫奥还发展出一套严谨而又独特的分级体系。这一体系由维尼亚瓦赫奥协会（Vinea Wachau）创立，将干白葡萄酒分成3个等级：
图片来源：Morrell Wine Bar
芳草级（Steinfeder）：芳草级是3个等级中风格最轻盈的一种，主要在国内销售。该级别的葡萄的成熟度至少为15°KMW，酒精度最高为11.5%
猎鹰级（Federspiel）：猎鹰级是3级分类体系中的第2级。这一级别对于葡萄成熟度以及葡萄酒品质的要求和小房酒类似，其葡萄成熟度需达到17°KMW，酒精度为11.5%-12.5%之间，且酿酒时不允许添加糖分
