英国著名的政治家丘吉尔（Churchill）说：“胜利时你应该得到香槟（Champagne）作为奖赏，失败时你需要它来一醉方休。”英国唯美主义作家和诗人奥斯卡·王尔德（Oscar Wilde）曾说：“只有没有想象力的人才找不到喝香槟的好理由。”而美国著名作家马克·吐温（Mark Twain）也说：“任何事物过多无益，但香槟例外。”从古至今，香槟这种产自法国香槟产区的起泡酒受到了无数的爱好者的追捧。今天，我们就带大家一起走进香槟产区，探秘这一举世闻名的起泡酒的诞生地。
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一、地理位置和概况
香槟产区位于法国巴黎（Paris）的东北部，是法国最靠北的一个葡萄酒产区。这里属寒冷的大陆性气候，葡萄生长期长，因此能很好地保留酸度。土壤成分以石灰质为主（包括白垩土、泥灰岩和石灰岩等），不仅有利于排水，还能赋予香槟一些特殊的矿物质风味。霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）是这里最主要的葡萄品种，它们的种植比例分别为38%、32%和30%。此外，白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、小美斯丽尔（Petit Meslier）和阿芭妮（Arbane）也是香槟的官方法定品种，但它们的种植面积不到葡萄园总面积的0.3%。
二、五大子产区
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香槟产区有五个最为重要的子产区：马恩河谷（Vallee de la Marne）、兰斯山（Montagne de Reims）、白丘（Cote de Blancs）、塞扎纳丘（Cote de Sezanne）和巴尔丘（Cote des Bar），它们各自有着独特的风土条件，种植的葡萄品种和出产的葡萄酒风格也各不相同。根据葡萄园的风土条件和历史沿革，这些产区内有17个村庄被划分为“特级园（Grand Cru）”及44个村庄被划分为“一级园（Premier Cru）”，意味着这些村庄出产的葡萄品质更佳，酿制的香槟也更为优质。
1. 马恩河谷
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马恩河谷位于马恩河（Marne）的河谷地区，东部是埃佩尔奈市（Epernay），它是香槟地区最大的葡萄酒产区。产区内葡萄园沿河流分布，大部分都坐落在河流右岸朝南或者东南方向的山坡上，给葡萄藤带来了足够的光照，出产的葡萄因此能拥有不错的成熟度。
马恩河的大部分葡萄园内都种植着莫尼耶皮诺，用其酿制出的葡萄酒果香馥郁，非常易饮。但为了使酒款的口感更为柔和、优雅，它也经常与霞多丽和黑皮诺一起混酿。与其他两种葡萄相比，莫尼耶皮诺萌芽时间晚、成熟时间早，因而不用担心受到春季霜冻的侵袭。当莫尼耶皮诺处于开花时期的时候，这里的天气又会变得温暖，清晨也不会过于寒冷，葡萄藤也避免了冷空气的影响。此外，该产区土壤以底层石灰岩和表层壤土为主，非常适合种植莫尼耶皮诺这一品种。
