勃艮第之星——阿曼·卢梭父子酒庄

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西丽尔已经参与酒庄酿酒工作数年之久，在她看来，从曾祖父到自己这一代，酒庄在酿酒方式上最大的变化可能在种植方法上。”与过去相比，我们所掌握的葡萄种植知识要求我们更加尊重风土、尊重自然。”虽然酒庄现在会使用更多橡木桶，但也仅仅是少量增加而已。她说：“我们只对能驾驭新橡木桶的特级园葡萄酒使用新桶。每一级产区的葡萄酒都是以相同方式处理的，唯一的不同就在于熟成时新桶的使用比例。我们的目标是最大呈现地展现风土。”

　　6. 年份

　　谈到酒庄近几个年份时，西丽尔解释道：“很多人都关注2015年份，这年份的酒可能会在未来几到十几年里发展成令人惊艳的酒款。这是个完美的成熟年份，那年的酒达到完美平衡，拥有强大的陈年能力。”但她最喜爱的并非2015年酒款。“老实说，我更喜欢2012或者2010这样的经典年份。这些年份的酒更加纤细、精美，更好地展现了风土和黑皮诺的细腻特征。”

　　阿曼·卢梭父子酒庄依据陈年能力，在官网上对其酒款进行分类，其中最适宜陈年的顶级年份包括1990、1991、1993、1995、1996、1999、2002、2005、2010和2012等。（文/Wylie）