葡萄酒课堂上最常见的九个问题

学习葡萄酒时，我们总有这样或那样的问题模糊不清，希望得到老师的解答。葡萄酒课堂上最常见的问题是什么呢？一起来看看吧！

1. 人们为何要摇杯？

　　不管用什么方式摇杯，目的都只有一个——让葡萄酒与氧气充分接触。不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，适量的氧气有利于酒的花香、果香充分散发出来，软化单宁，让口感变得更柔和醇厚。

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2. 一瓶酒能存放多久？

　　涉及到陈年的问题，每瓶酒都有不同的陈年潜力。对于某些葡萄品种来说，比如内比奥罗（Nebbiolo）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），由于它们的单宁结构，一般来说适合较长时间的陈年。当然，这与年份和生产商也有很大的关系。

　　3. 为何有的酒以产区命名有的酒以葡萄品种命名？

　　对于葡萄酒，每个酿酒国都有自己不同的分级系统，从葡萄的栽培到酒瓶的贴标都有相关的法律规定和要求。一般来说，旧世界国家更倾向于以产区名来命名葡萄酒而新世界国家更愿意根据品种来命名。

　　4. 学习葡萄酒的最佳方式是？

　　上葡萄酒培训课，参加品鉴会，多看多读多想。尽可能地多去品酒，实践是检验真理的唯一标准，也是加深记忆的最佳方式。

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5. 葡萄酒里的奶油味从哪里来？

　　如果你从葡萄酒中喝出奶油味，那很有可能出自于两种原因。第一，橡木桶熟化能够使葡萄酒更加柔和，给葡萄酒增添一种奶油般顺滑的风味，这种感觉与黄油比较相似，但通常伴随着香草和烘烤类香料的风味。第二，葡萄酒中的奶油味也有可能来自于丁二酮（Diacetyl）这种物质，它是苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）的副产品，苹果酸-乳酸发酵的过程能够使尖锐的苹果酸转化为柔和、似奶油般的乳酸，从而使我们感觉到葡萄酒中的奶油味。

　　6. 何为“酒腿”？

　　“酒腿”的存在是因为葡萄酒中存在着大量的酒精，而酒精的挥发速度比水更快，这就使得酒精会聚集到酒液上方，当酒液由于重力作用开始向下流动时，酒精便会短暂地停留在杯壁上，形成了人们所说的“酒腿”现象。酒腿，实际上只能作为一个衡量葡萄酒酒精含量的指标，尚不足以用来衡量葡萄酒的酒体、甜度及口感，更不能用来衡量葡萄酒的品质。