单宁在酿酒过程中扮演着什么角色？

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2017-03-21 00:00:33

　　另外，压帽不仅可以提取单宁，还能将果皮中的色素和其它对香气、质地非常重要的化合物提取出来，使得葡萄酒的风味更加复杂。（文/Lavender）

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