赛螃蟹的做法
赛螃蟹的做法一
主料：鸡蛋
辅料：虾皮 葱 姜 生抽 香醋 黄酒 白糖 食盐 花生油
做法
1.虾皮漂洗干净，剁成细末,葱姜切末备用
2.葱姜末放入碗中，加生抽、黄酒、香醋、白糖、盐搅匀成糖醋汁
3.鸡蛋磕入碗中，再放少许葱姜末和虾皮打散均匀
4.锅烧热放油，倒入蛋液，用筷子迅速划散，直至凝结后盛出
5.炒锅烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了
烹饪技巧：
1.炒鸡蛋可放油多一些，不要把鸡蛋炒老，嫩嫩的才好吃;
2.没有虾皮可以放点虾仁哦。
赛螃蟹的做法
赛螃蟹的做法二
主料：豆腐 鸡蛋
辅料：姜末 醋 虾酱 盐 白糖 食用油
做法：
1.豆腐表面冲水并淋干水分、把淋干水分的豆腐切成丁状、姜切末备用
2.蛋白和蛋黄各自分开打散
3.锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅，同样方法，翻炒蛋黄
4.另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒，在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀
5.把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀，再把蛋白和蛋黄放入锅中。稍翻炒即可出锅
赛螃蟹怎么做
赛螃蟹的做法三
配料：黄花鱼 鸡蛋 咸鸭蛋黄 淀粉 料酒 盐
做法：
1.准备材料，黄花鱼鱼片剔骨，取鱼脊背肉，剥去鱼皮，用手指肚排着摸，拔去主刺。最后将处理好的鱼肉切丁
2.鱼肉盛碗加几滴料酒，放少许淀粉和蛋清，抓匀。
3.准备鸡蛋黄和咸鸭蛋黄，咸蛋黄碾碎和鸡蛋黄搅拌均匀，点少许水稀释。
4.将蛋白单独滑熟。然后再炒鸡蛋黄和咸蛋黄。炒好的材料备用。
5.将鱼肉丁滑熟，混合前面炒好的材料，撒少许盐，关火装盘即可
烹饪技巧：
1.蛋黄和蛋白滑熟，就是油稍多些，变色即可，不要炒老。
2.鱼肉丁变色即好，不要炒过火，不要搅碎。
3.咸蛋黄有咸味，加盐调味不可过咸。
以上就是所有关于赛螃蟹的做法，最后的最后，我只能在说一句，想要做得好吃，平时就得多下厨，一回生二回熟，早晚你也能成为“黄小厨”。
