材料
油皮材料
：高筋面粉130克 ，蛋糕粉 20克，冰糖粉 30克，转化糖 8克（用蜂蜜代替了），水 56克，黄油 50克
油酥材料
：高筋面粉 130克，蛋糕粉 20克，黄油 75克
馅料：绿豆沙 25克（每个），咸蛋黄 数个，鸡蛋 一个 打成蛋液
做法1.将油皮材料
混合，以手压的方式，和成团后静置30分钟；
2.油酥材料
和做油皮一样，同静置30分钟；
3.将静置后的油皮和油酥称量，油皮每个18克，油酥每个15克；
4.油皮压平，包入油酥，卷成团，再用松弛后的面团擀成长条,卷成小筒,收口朝上,松弛20分钟；
5.松弛面团时，将蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥),以180度烤至表面金黄晾凉,切成两半;
6.取一份松弛好的酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下,然后四角收紧成圆球；
7.擀成圆形后，包入豆沙和蛋黄，有蛋黄的一面封口朝下；
8.表面均匀地扫上蛋黄液,撒少许芝麻,入预热200度的烤箱,中层,上下火,30分钟.
自制低筋面粉材料
中筋面粉，玉米淀粉
做法1、准备4份中筋面粉 (all-purpose)（千万不要用那种叫饺子粉的，那种面粉面筋很多的）和1份玉米淀粉
2、混合均匀即可
面粉烙米砖材料
面粉，水，葱花，鱼露，鸡精，剩饭，鸡蛋
做法1、面粉、水、葱花、鱼露、鸡精一起搅拌，锅里放油加热，倒进去煎成两面金黄就好了。
2、剩饭、鱼露、鸡精一起搅拌压实变成长方形，鸡蛋打匀。
3、饭砖沾上蛋液放锅里煎，只要全部金黄就可以装盘了。
面粉煎材料
面粉半斤
糖
水
鸡蛋一个（不能冰的）
做法
