**吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。
剁椒田螺肉菜谱简介
去年秋天突然接到老妈打来的一个电话，开始还以为有什么事情，原来只是问问我吃不吃田螺肉，因为老家一到这个季节正是收鱼的时候，等鱼收完了就可以看到很多田螺和类似贝壳的东西浮出泥面上（收鱼的时候要把池塘里的水放完），这时候就可以去捡了都是纯野生的哦。来北方这些年就没吃过这个菜，所以毫不犹豫的说想吃。年底它就和妈给我做的腊肉等一起寄过来了，每年都收到老妈寄来的老家的东西真的很幸福。炒这个菜其实很简单，不过老妈做这个的前期工作很复杂的，先去池塘捡田螺放在容器里放上干净的水泡一个礼拜，每天都要换水（这样它自己就把泥吐出来了），然后用针一个一个挑出来洗干净滤干水，为了能够长时间存放而吃的时候还能有新鲜时的口感，再过一下油再熏的。 材料
田螺肉，剁椒
做法1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。
2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。
3.锅里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。
4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了（剁椒很咸可以不放盐）！
小诀窍老妈特别交代这个菜必须用剁椒炒才香！
紫苏爆田螺菜谱简介
紫苏的香气伴着温度的变化，慢慢地释放出来，进而又渗入了鸡汤中，在各种佐料的陪衬下，透过田螺壳间的缝隙，潜移默化地沁入了那“心尖儿”般的螺肉中。作为赏月闲聊的小食，这道有滋有味的田螺再合适不过了。热量标注：此菜热量为187千卡／人 材料
田螺800g，鲜紫苏叶10片，蒜4瓣，老姜4片，香葱1棵，米酒4茶匙（20ml），生抽、油各2汤匙（30ml），红菜椒，青菜椒各1个，盐1茶匙（5g），鸡汤500ml
做法
