丽娟烘焙屋~~甜咸蛋糕菜谱简介
用戚风蛋糕的作法，随心所欲的添加自己与家人想要的口味，作成甜中带咸、咸中带甜的蛋糕。 材料
全蛋拌发至有细泡沫43g 桔子水或鲜奶20g 葡萄籽油64g 低筋面粉筛好再秤98g 盐1g 蛋白164g 细砂糖98g 玉米粉7.8g 做法
1 将材料
一按照顺序拌匀,加入低筋面粉时不要过度用力的搅拌才不会让面糊产生(筋性)
2 将材料
二蛋白先打发再放糖分3次加入打至硬性发泡。
3取1/3打发蛋白泡沬至[作法一]轻轻拌匀,再取1/3蛋白继续拌匀,然后将整盆面糊倒入剩余的蛋白钢盆内搅拌均匀即可。(※用橡皮刮刀轻轻的从容器底部刮起拌匀)
4将再面糊快速倒入铺纸的烤盘上，用刮板将表面抹平再撒上葱花及肉松，将烤盘轻敲数下，震出气泡，入烤箱。
5烤温170度烤10分钟转向再降温160度烤6分钟至熟，表面呈金黄色,触感有弹性即可
6出炉亦轻敲，将蛋糕移至网架并撕开四边蛋糕纸散热待凉。
