2、将芥兰焯水后放入盘中，腐竹焯水后放在中间，鱼捞出放在腐竹上，取一小碗，用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁，浇在鱼上，撒葱、姜丝；
3、烧热油，加入花椒炸香后浇在鱼上，放香菜即可。
用胖头鱼炖出好味儿浓汤菜谱简介
胖头鱼的营养价值：胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。一个鱼头带的肉就很多了，可惜的是这锅汤炖好了，那个鱼我们家一口没吃，光喝汤吃豆腐、白菜去了，豆腐和白菜吸取了胖头鱼的鲜，当然要舍弃鱼肉了！ 材料
酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法1.胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。
2.混合所有的调料调成汁。
3.锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。
4.放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。
5.炖至汤汁浓稠后既可。
小诀窍鱼煎一下是为了去腥，煎鱼前用生姜擦下锅底，以免粘锅。大火收浓汤汁既可。
生菜炖胖头鱼材料
用料原材料
：生菜50克，胖头鱼350克，姜10克，色拉油15克，奶汤800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
1、胖头鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。
2、净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。
3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。
功效
生菜含大量的维生素及微量元素。胖头鱼即鳙鱼，营养丰富，对脾胃虚寒、头晕、耳鸣有一定的食疗作用。
爱心提示
营养丰富，汤鲜味美，老少皆宜。
萝卜炖大头鱼菜谱简介
记得刚结婚那阵儿自己很少做饭，大多都是来往于两家父母之间吃现成的，在家做饭也只有早餐了，而朋友到家相聚则是大显身手的时刻，不过那时我的厨艺还真是一般，做菜也没那么多讲究，遇到犯懒不回父母家时则自己做点吃的。 有一次，在市场买了几条大头鱼（因为他说过这是最喜欢吃的鱼类），回家收拾了一番便做了红烧大头鱼，由于它的肉细嫩刺少还呈蒜瓣状，因此他就喜欢上了它，而且那次吃的也特别香，一个劲儿地夸我做的好吃，从此我就更认定他喜欢它的理由。可是在以后的时间里，再几乎没见到卖大头鱼的。今天，在家附近的海鲜店里，突然看到一种很新鲜的鱼，样子不是很大，问了店员才得知这是小大头鱼，呵呵，这么多年没见到所以有些遗忘，于是赶紧买了几条。 家里没有绿色蔬菜了，看到绿萝卜~~顿时想出做法来，萝卜炖大头鱼，好象已经看到那白嫩的鱼汤和绿绿的萝卜相互辉映的画面。。。 材料
