材料
鲅鱼肉，豆腐，香菇，葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油
做法1.先把面和好，放在面盆中备用；香菇洗净切末；豆腐洗净后在沸水中焯烫，然后取出切成小丁；葱姜分别切末；鱼肉洗净后剁成鱼泥，并放入酱油，葱姜末，料酒，盐，胡椒粉，香油，搅匀打至上劲备用。
2.将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中，搅匀做成馅料，根据需要可以再加入适量的调味增加味道。
3.做好了馅，现在可以处理面团了，将和好的面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子，下入开水锅中煮熟就可以了。
小诀窍换成别的鱼肉也可以，在取鱼肉的时候一定要小心，免得吃到鱼刺，如果你处理不好可以去超市买处理好的鱼肉来做。
鲅鱼水饺菜谱简介
假期一晃就快结束了，前几天还盘算着可以休几天班，没成想只剩明天一天就要上班了，好日子过得真快啊！ 中午在海鲜超市买了六只大河蟹，都活蹦乱跳的，看着新鲜鲅鱼也不错就买了两条较大的，打算晚上包鲅鱼饺儿。说个笑话啊！中午提着六只河蟹到母亲家吃饭，母亲洗河蟹时我还拎着一只跑儿子屋吓唬他，等到把它放回水池时却发现只有五只了。。。满家人开始找，不对啊，明明数了六只，难道掉楼道里了？还是落在车上？再说袋子也没破啊！如果。。。我这花的什么钱啊！忽然，父亲吆喝一声：“看！在那儿！”顺着他的手势看去，一只河蟹紧紧地贴在水池旁边水管与墙壁间的空隙里，只能容它侧身。。。 下午，大男人在阳台坐着剥了近两小时的花生，温暖的阳光撒满他后背，而我则每间房进行大扫除，听着收音机里传来的音乐，那一刻感觉如此幸福，哪怕我们一句话不交流。。。想象着若干年后我们还会继续这样的画面。。。 材料
鸡蛋，高筋粉，韭菜，肥肉，鲅鱼，盐，香油，鸡精，油
做法1.用高筋粉加一鸡蛋（煮后的水饺不粘连）和水揉面，尽量揉的软一些，揉到盆光、面光、手光，盖上盖子醒30分钟。
2.醒面期间把鲅鱼收拾洗净，将鱼肉分离出来，注意不要粘连鱼刺，剩下的鱼头、鱼刺、鱼皮等扔掉。将鱼肉剁成泥，最好加少许肥肉以去腥，然后加鸡蛋顺时针搅拌。
3.将鱼泥搅拌均匀，感觉发干可继续加水或鸡蛋搅拌。
4.搅拌均匀的鱼泥再加韭菜继续搅拌，依次加油、盐、鸡精、香油。
5.包饺子，大家都会这样的手法吧？只要把饺子包住捏紧不漏馅即可。
6.锅内加水烧开后下入饺子，用铲子慢慢沿锅边滑动，饺子滚两个开即可熟。
