鸡肝2000克。调料精盐150克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。
做法1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。
2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。
3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。
材料
替换
鸡肝可用鸡心、鹅肝替换，称卤鸡心、卤鹅肝。
口味变化
调料中去掉有色调味料，称盐水鸡肝。
盐水鸡肝材料
鸡肝，盐，姜片，蒜头，八角，几粒花椒
做法1、鸡肝冲洗干净。放调料：盐、姜片、蒜头、八角和几粒花椒。
2、加入生抽和一些料酒，加水，开火煮。
3、水开后转小火，煮十分钟，然后大火收干水。
4、捞出切片装盘，可以吃啦。
补铁暖身辣味鸡肝粥菜谱简介
这是我的毎月一次补铁配方。德国人也吃猪肝鸡肝，所以食材并不难买。鸡肝以这样的方式烹煮，没有腥味且鸡肝可维持嫩度。欢迎光临www.facebook.com/drcookde了解更多故事详情。 材料
鲜鸡肝2副 米酒1茶匙 葱1小段 姜1小块 红萝卜1小段 高丽菜适量 水300ml 金针菇适量 米饭1碗 韩国辣酱1茶匙 盐适量
