2、鹅肠与牛肚先用生粉化水浸泡过夜再洗凈备用。
3、滚热卤水，放鹅肠与牛肚进去转小火焖大约四十五分钟。
4、把鹅肠先捞出置冷，继续用小火再焖牛肚个半小时，捞出置冷然后放入冰箱6小时拿出切片即可擺盘。
沙爹酱鹅肠材料
鹅肠的口感爽脆、食味甘香，虽属于动物内脏多吃无益，但偶尔品尝，实属滋味。鹅肠带有脂肪和子肠，
做法材料
：鹅肠500克、豉油30毫升、老抽10毫升、沙爹酱20克、姜米10克、葱白20克，麻油、冰糖少许，盐、米酒、花生油各适量。
做法：鹅肠洗净，除去部分脂肪，猛火出水，取出后用支架盛放，令其干身，备用；开锅下油，爆香姜米和葱白，下鹅肠猛火翻炒片刻，攒米酒，然后下豉油、老抽、沙爹酱、盐、冰糖和麻油，快速拌匀便成。
推荐：美食家 庄臣
葱油鹅肠材料
鹅肠1斤，莴苣1斤，带油油葱酥2大匙，蚝油3大匙
做法1.将鹅肠洗净、莴苣去除老叶洗净切段备用。
2.煮开一锅水，将莴苣放入滚水中汆烫约30秒后，捞起排入盘中，再续烫鹅肠，约烫1分钟即可取出，将它排放在莴苣上方。
3.将油葱酥加热，淋在鹅肠上，最后再淋上蚝油即可食用。
泡菜鹅肠菜谱简介
酸辣可口的泡菜搭配脆爽的鹅肠，还没动筷就已经感受到了浓浓的四川风情。一壶老酒、一碟鹅肠，伴着院坝里的阳光，好不巴适。 材料
鲜鹅肠400g，萝卜泡菜50g，泡辣椒20g，泡姜10g，青蒜10g，熟花生仁10g，香菜1棵，盐2g，料酒2茶匙（10ml），白砂糖2茶匙（10g），花椒5g，水淀粉1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml）
做法1、鹅肠洗净，用刀刮去内侧的黏液，切成10cm的段。大火烧开煮锅中的水，放入鹅肠汆烫片刻马上捞出过凉。
2、萝卜泡菜切成0.8cm粗的条状。泡辣椒和泡姜剁碎。青蒜洗净，切成小片。熟花生仁碾压成小粒。香菜洗净并切碎。
