1.备料：选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克，切成16至17厘米见方的大块，厚度一般在1.6厘米左右。
2.装锅：煮肉时先放脊肉，其他带皮肉块分层码在上面。另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量。最后加水没住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。
3.煮制：开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮沸，每30分钟翻1次锅，煮2至4小时，因为是慢火煮肉，油层严严的覆盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，因而肉味香美，这是制作柴沟堡熏肉的关键。
4.加料：煮肉汤可连用7次，每次应追加适量凉水、食盐、大葱、大蒜、姜等。其他甜面酱等调味料加量要根据肉汤成色，灵活掌握。
5.熏制：要沥尽油汤，码放在铁血箅上，铁箅睛的铁锅内入柏木锯末150至200克，盖锅盖，用慢火加热15分钟，即可出锅。
小诀窍健康提示：
色泽紫红，亮光光，肉皮上冒着晶莹的小油胞，不仅营养丰富，而且有醒胃，去寒，消食等作用。
辣椒炒熏肉材料
熏肉，生姜末，葱花，蒜末，豆豉，酱油，辣椒，盐，糖
做法1、熏肉切薄片，水浸泡半小时。
2、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒，略滴酱油。
3、入辣椒片片，略调盐、糖，大火炒至辣椒断生即可。
意大利熏肉番茄迷你蛋饼菜谱简介
迷你蛋饼是种意大利小吃，他是以肉类或其他香口的配料作馅，可作早餐之余也可以当作轻便午餐，甚至在晚餐上奉客之用。今次我们就用松饼模做成这款意大利熏肉番茄迷你蛋饼，用来做派对小吃绝对一流。如果你有迷你的松饼模，甚至能做出可爱又可口的一口蛋饼呢！
材料
饼皮材料
: 1包冷冻面团粉 肉馅材料
: 2个番茄
