新鲜平叶巴西里适量 白米1杯半 鹅肝100g 牛小排肉片400g 淬酿干贝酱油50ml 糖10g 味碄25ml 洋葱丝半颗 白醋25g 细砂糖15g 盐适量 做法
1白米洗净沥干,以1:1比例加入清水及巴西里梗,放电锅蒸熟
2 将刷酱所有材料
放小锅,熬煮成浓稠的酱汁备用
3蒸好的饭挑掉巴西里梗,趁热加进寿司醋拌匀
4巴西里切细末拌进寿司醋饭(买不到可省略不加或是改用紫苏叶),放凉备用
5将醋饭捏成适当大小,放上牛小排肉片(可用尖刀在表面逆着肌理多划几刀)与鹅肝,以火枪炙烧至上色即可
6最后涂上适量刷酱,点缀一些巴西里就完成了!
