1、猪大肠和花椒、八角、干辣椒煮开，放入一匙白酒不盖锅盖，煮20-30分钟2捞出切段，酸菜切丝，红椒姜切片切片。
2、锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松。
3、放入蒜干辣椒姜片，炒出香味后放酸菜兑水淹没食材，放入生抽盐，大火烧开，小火焖烧30分钟。
4、大火收汁，放红椒炒断生，放鸡精。
水煮辣味肥肠材料
主料：猪大肠500克，白菜300克，
辅料：青蒜100克，
调料：大葱20克，姜10克，白皮大蒜10克，植物油15克，料酒10克，酱油10克，豆瓣酱10克，胡椒粉5克，盐3克，味精1克
做法1.将肥肠煮熟后洗净，切成块；
2.青蒜切成段；
3.葱切段，姜、蒜均切片备用；
4.将肥肠放入开水水中煮透，捞出备用。
5.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱爆香，烹入料酒、酱油，加入开水500毫升，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子；
6.放入熟肥肠块、白菜叶、青蒜段、精盐、味精、胡椒粉，烧开即可。
~香茄肥肠煲菜谱简介
"茄子"也是这季节的当令食材， 今天和肥肠做搭配， 并利用电锅来个懒人料理， 茄子绵密ˊ肥肠入味， 是很下饭的一道料理........ 和大家一起分享，喜欢的，试着做做看吧~ 材料
猪大肠1条 茄子2根 蒜苗1根 辣椒1根 姜ˊ蒜ˊ酌量 辣豆瓣酱1大匙 蠔油2大匙 冰糖1大匙 米酒1大匙 做法
